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“哇……这糖蟹，香得很。”
“哎……我觉得还是刚刚那家的糖蟹更好吃。”
“哇，你们快来尝尝这个！好吃！”
“唔——这是谁家的？”
没等简云起几个找到琳琅酒楼所属的铺子，就听见身后传来阵阵嘈杂声。他们顺着声音看去，只见几名食客簇拥在一起，惊叹声不绝于耳。
“这炸蟹斗，好生美味！”
“外皮好酥脆，蟹香味好浓！”
“明明是家小摊子……没想到居然能这么好吃。”
“是吧是吧？”
“不过……我觉得与蟹毕罗有些相似。”
“蟹毕罗应当是表面放上面胚，再炙烤而成，而眼前的蟹斗却是炸制，稍有点区别呢。”
“的确，味道也很是不同。”
“我是看到好几位行商都在那尝，这才过去买来试试看的，没想到……好厉害！我觉得比那糖蟹更好吃。”
简云起几人好奇凑上前去，顺着他们走出来的方向看去。那是间小小的摊子，挂着并不算很起眼的招牌，上头只晃荡着一个字：林。
简云起看罢，瞬间想起自家刚刚进入扬州城时的景象。那时候他们也是用着这么一个小摊子，慢慢在扬州城里站住脚，渐渐过上好日子的。
他目光一闪，带着好奇上前，对面的林厨，或者说胜哥儿龇着一口大白牙，热情满分：“欢迎光临！”
“我要一份蟹斗。”
“我也要一份。”
“好嘞，请稍等。”胜哥儿取出处理好的蟹斗，给它均匀地裹上一层面粉，再抖去多余的面粉后放入油锅。
就如旁的食客所说，与蟹毕罗的做法略有区别。简云起扫视一圈周遭，目光最后落在被放入油锅的蟹斗上。
当蟹斗放入油锅中，立马引出无数小气泡来，咕咚咕咚围绕着蟹斗，以肉眼可见的速度将米白色的外皮变得微黄。
胜哥儿形容随性，手上动作却是细致周道。他的双眼紧紧盯着油锅，手持木筷轻轻拨动着油锅，教蟹斗的外皮定型后，外皮颜色跟着慢慢变深，最后变成漂亮的金黄色。
胜哥儿另一手拿起笊篱，把炸好的蟹斗逐一取出，挨个放在碗盘上送到简云起等人的手里。
“唔……好香。”叶生吃了一惊。
刚刚见路人吃的时候，他便注意到蟹斗香味十足，等拿到近处，更觉得香气诱人得紧。
“的确，很香。”简云起也点点头，捡起蟹斗，便毫不犹豫地咬下。
随着耳边响起清脆的咔嚓声，薄而酥脆的外皮应声而裂。
简云起被惊人的口感吓了一跳，才注意到蟹斗本体并不是熟悉的大闸蟹外壳，而是另一种更薄更软的小蟹壳，又或是换壳期的蟹壳，才能有油炸后如面壳般酥脆的口感。
与此同时，一股热气裹挟着强烈的蟹香味扑面而来。酥脆的外壳之下，藏着略带湿意的内里，蟹肉、蟹黄和蟹膏风味此起彼伏，沁人心脾。
“好，好吃哎？”
“里面的味道……好丰盛？”
叶生与另外几名学子齐齐惊呼，而简云起则眉心蹙紧，似乎从中找到了不同的味道。
他垂眸看向蟹斗，目光落在露出的馅料上。简云起很快注意到蟹肉与另外一种肉丝的存在，微微一怔：“居然是鸡肉丝！？”
经过炖煮的鸡肉会发柴而失去口感，眼前的厨子却是另辟蹊径，将这个弱项化作优势。
他把蒸煮后的鸡肉撕扯成丝，经过虾油蟹粉等物的调配后，与蟹肉和蟹黄等物充分搅拌均匀，作为内馅的一部分。
不但降低了蟹肉里面的腥味，而且还让内馅的口感变成更加厚重，就连满足感都蹭蹭蹭地往上涨了一大波。
胜哥儿闻言，抬眸看向简云起：“哎？你居然发现了？小哥，你也是厨子吗？”
“之前……我学过些。”
“哎……那你没继续学吗？真可惜，不然咱们指不定就是对手了。”胜哥儿下意识唏嘘一声。
“那也说不定哦？”叶生笑着插话，伸手指着简云起：“这家伙的姐姐也参加比赛了。”
“喂喂喂，这家伙是什么意思？”
“啧，有这么好的姐姐，让人羡慕下怎么了？”
“就是就是。”
“真好啊……我也想当云哥儿呜呜呜。”
简云起和叶生几个早在长安城便熟悉起来，时下一道还争争吵吵的，瞧着很是热闹。
倒是胜哥儿手上动作一顿，下意识重复了遍：“姐姐……呜哇！”
他的大嗓门把简云起几个吓了一跳，齐齐朝着他看来。胜哥儿目不转睛地盯着简云起，兴奋道：“你——是晴姐儿的弟弟？”
“哎？你认识我姐姐……”
“嗯嗯嗯！”胜哥儿连连点头，又取了两个盘子，分别往上堆了好些个新炸出来的蟹斗：“对了对了，能帮个忙吗？”
“嗯？”简云起听
', '>')('对方认识自家姐姐，态度好了些。他一脸莫名地接过两大盘蟹斗，有点懵：“这是……”
“帮忙一盘带给晴姐儿，就说我一定会赢的！”胜哥儿握紧拳头，丝毫不顾及简云起是简雨晴弟弟的事就开始发战书。
简云起：…………
紧接着胜哥儿撇撇嘴，道：“还有一盘麻烦您帮忙送到百味居徐厨那，让他知道知道我的厉害，告诉他别那么轻易就输掉了哈o~”
简云起：…………
完全搞不懂情况的他应了下来，走远处才往后看了眼。
不得不说，油炸是极为诱人的存在，靠着那浓烈的香味与周遭人的推荐，就这点时间林家摊子门口已排起长龙。
既然要送东西过去，那应当也是这位林厨所认证的对手吧？抱着为阿姐观察敌人的想法，简云起喊上叶生几个，往那边走了过去。
百味居作为扬州城里颇有名气的老牌酒楼之一，门口的队伍比林家小摊前还要长。
简云起和叶生端着堆满炸蟹斗的盘子排在队伍后，引得不少人瞩目：“哎……好多炸蟹斗。”
“闻起来好香……”
“可恶，我都快饿死了，居然还来诱惑人。”有抱怨的，更有人注意到问题所在，很快就有人出言道：“这位兄台，美食大会有规则，一次只能拿一份的。”
“啊不是的。”
“这是炸蟹斗的林厨……请我们帮忙送给百味居的徐厨的？”简云起忙解释道。
他话音刚落，听到话语的伙计瞬间变了脸色：“是那个写着林字牌子的摊子？”
“嗯……对？”
“……你们跟我过来。”伙计把简云起和叶生几个领到百味居摊子后头，又与徐厨说了几句。
“他说的不止是让我尝尝这些话吧？”徐厨闻言，抬眸看了眼简云起几人，从他们尴尬的表情中得到答案：“我懂了——可恶的混蛋。”
“…………”
“不好意思，我骂的是林厨……”徐厨说起胜哥儿，只觉得牙齿痒痒，而后才想起简云起几人：：“谢谢几位帮忙，不好意思给你们添麻烦了。”
“不介意的话，也尝尝我家的吃食吧？”
简云起本就想要尝尝百味居的吃食，自是不介意的。叶生几人也没有拒绝的理由，高高兴兴地应了下来。
徐厨回转身去，伸手提起笊篱，从锅里盛出圆滚滚的馄饨，分别放入碗里，再摆上鸡蛋丝与香葱，然后浇上高汤，再送到简云起几人的面前：“来，蟹籽馄饨，请品尝。”
馄饨皮薄如蝉翼，清透明亮。
简云起透过皮子，几乎可以瞧见其中内馅——粉嘟嘟的肉馅以及金灿灿的蟹籽亲亲热热地挤在一起，配上黄澄澄的蛋皮丝与油绿青翠的葱花，不得不说，光是外表便让人食指大动。
“哎……居然是纯高汤？”
“简娘子那用的是葱花猪油打底的汤头吧？”
从简云起到叶生几个，众人对馄饨都不陌生。简雨晴颇为爱吃馄饨，常常做蛋黄馄饨、皮蛋黄馄饨、虾仁猪肉馄饨、荠菜馄饨……每种馄饨都很好吃，教人回想起来都食欲大开。
想要他们震惊，光这些显然不够。
简云起收回视线，手持汤匙舀起高汤，先吹了吹凉，再往嘴里送去。
汤汁略烫口，却是鲜得教人舍不得吐出来。明明看起来只是素净寡淡的高汤，入口却是层次分明，鲜甜无比，令人回味无穷。
光是高汤，就让众人打起精神。
简云起兴致勃勃地舀起一颗馄饨，满怀期待地送入口中。
牙齿不费吹灰之力，轻而易举地撕开细腻滑嫩，又薄如蝉翼的馄饨皮，裹在里头的鲜美肉馅与滚烫汤汁一道袭来，落在舌尖上蹦蹦跳跳。
咦——这是猪肉馅？
简云起眼里闪过一缕困色，今日的菜品不应当是蟹料理吗？这馄饨好吃归好吃，可蟹味的存在感实低得可怜。
这是偏题了？简云起思绪落下的瞬间，口腔里忽然爆发出一连串噼里啪啦的声响。
他惊了一跳，错愕地发现这些如爆竹般在舌尖迸发开来的小家伙，居然是蟹籽？
裹在馄饨里得蟹籽四散而开，在口腔任意地方肆意游走，而后突如其来的发起进攻，教人猝不及防。
最让简云起惊讶的是，每当蟹籽爆开，那属于蟹的鲜甜咸香便会同时爆发出来，把他刚刚的怀疑击打至破碎，像是直白的告诉他——这当然是属于蟹的美食！
蟹，才是这道馄饨的主角！
简云起惊讶，叶生等人更是惊讶。他们一只还没吃完，就忍不住又舀起一个往嘴里送，直到把一小碗的蟹籽馄饨尽数吃完，他们才搁下汤匙，意犹未尽地吐出一口气来。
“怎么样？”
“很好吃！”叶生不吝赞赏，“上一回吃到这么好吃的馄饨还是简厨娘做的蛋黄馄饨。”
“你们喜欢就好。”徐厨闻言，微微一笑，并未在意几人提起的话语。
', '>')('要知道简家小食肆里的招牌吃食便是蛋黄馄饨，一经推出，这道馄饨便成为了扬州城热销的早食，每日生馄饨卖出数量都是个惊人数字，不知道有多少早食铺子仿做，却依然无法撼动简家小食肆的地位。
想来眼前几人，也是如此。
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