第934章 927.香迷糊了，物理意义<b />
最后，还是徐记声自己公布了答案。<b />
怪不得刚才一点都不紧张呢，原来心里门清。<b />
他这道百菇煲那些蘑菇不是随便配的，而是请教了食品营养专家，统计了所有食用菌的氨基酸成分和比例，进行了精心搭配和反复试验。<b />
他的思路是这样的。<b />
鲜味，既然是因为氨基酸。<b />
而美味菇之所以美味，也是因为它含有高达十七种氨基酸。<b />
那么，徐记声就走了个极端。<b />
在百菇煲内，集齐了食用菌中出现过的，所有的二十多种标准氨基酸，和不知道多少种非标准氨基酸。<b />
搞出一个鲜味大圆满。<b />
而他能搞这一把大的，也是因为美味菇自身含有的鲜味物质氨基酸种类太丰富，自己就占了大半，再凑其他的跟它搭，就容易了不少。<b />
其结果嘛，非常显著，评委都晕了，物理意义。<b />
据徐记声自己所说，他试做这道菜的时候，品尝之后也晕乎乎的，也以为是出问题了。<b />
吓得他赶紧请教专家。<b />
几经分析之后得出结论。<b />
这是因为味蕾在同时接收了过多的信息，大脑一时之间处理不过来。<b />
年长评委说的想一年吃一次肉的情况其实也是如此。<b />
肉的鲜味物质、蛋白质、脂肪这些比蔬菜和谷物高太多了。<b />
味蕾和大脑处理这部分信息的区域一年没用过，突然用上一回，太过于刺激。<b />
用俗话说，就是香迷糊了。<b />
这一下子，把观众们的期待感直接拉爆。<b />
谁不想感受感受，多达十七种鲜味，现今已发现的食用菌中种类最多的，以美味命名的蘑菇，到底是什么味儿啊。<b />
可惜，还是只能看，尝不到。<b />
心焦、难受、馋的不行不行。<b />
不过没关系，放心吧，会越来越馋的。<b />
因为第三期的《新味》自然是百菇煲荣获第一之后。<b />
公布了下一项比赛的内容，让十位大厨，拿出全部本领，使用中国美味蘑菇，制作一道宴席菜。<b />
宴席菜，那就是大菜嘛。<b />
纯纯让这十位大厨炫技用的。<b />
转过天，第四期，又是“真人秀”环节。<b />
要炫技啊，那自然是什么高级来什么，什么繁复上什么。<b />
既然是同场竞技，大厨们也憋着比比呢。<b />
节目组准备的食材已经不够用了。<b />
大厨们各施本领，从全国调集各类优质食材。<b />
什么山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜。<b />
什么天上飞的，地上跑的，水里游的，草窠里蹦的，树上长的，土里埋的。<b />
自己找不到的，找节目组。<b />
节目组再通过各地农科院和农技站，那势力，大了去了，掘地三尺也能给弄过来。<b />
除了熊掌，熊掌是真不能弄。<b />
观众们这算是开了眼了。<b />
一边看着，一边不断惊呼。<b />
“这都能找来？”、“还有这么大的？？”、“这也能吃？”<b />
“这是要做啥啊？”<b />
做啥？<b />
这回节目组终于仁慈了。<b />
没再瞒着。<b />
提前披露了一点。<b />
比如嘛，川菜大厨王海东，打算简简单单做一道传说中的开水白菜。<b />
广东名厨林壤明，弄个佛跳墙咯，豪华版的。阿卜杜瓦柯擅长的新疆菜在这方面有点吃亏，总不能烤骆驼吧。<b />