第788章 784.食品厂泄密<b />
骆一航把几张白板拖回去办公室，然后开始做分类。<b />
大概能分成这么几类。<b />
第一类是火锅底料，麻辣香锅底料，其他还有酸菜鱼的，水煮鱼的，炖肉的料包。这是调料包。<b />
第二类是那一堆五香豆干，麻辣豆干，海带藕片牛肉丝鸡爪子，还有蘑菇干蘑菇丁之类。属于小零食<b />
第三类是大菜了，口水鸡、夫妻肺片、冷吃兔、香辣鸡翅、麻辣鸭脖，确切的说应该算冷盘。<b />
这三类怎么选呢？<b />
第一个大类先删掉<b />
这种料包类消耗的材料太多，也不出数。<b />
最主要的是，从之前弄过的炖肉料包就可以看出来。<b />
虽然卖光了，但是反响不大。<b />
还有四种辣酱的销量，两种下饭酱也比另两种调味辣酱好卖。<b />
由此可见，自己的客户肯下厨做东西的少，都爱吃现成的。<b />
至于小零食。<b />
蘑菇丁给骆一航提了个醒。<b />
这个东西应该叫即食山珍，还没有做过。<b />
自家的蘑菇这么好，应该扩充产品线来着。<b />
不过自家的蘑菇用上自家的调料，两两相加，品质好的过分，价钱会非常高，不划算。<b />
只用蘑菇就行，调料外购。<b />
剩下第三类冷盘。<b />
这个可以考虑呀。<b />
元旦春节也快到了，年夜饭上加个菜，还能让自己的客户在家里人面前显摆显摆，多好的事儿。<b />
冷盘还有一个好处。<b />
它需要加上肉和其他的配菜，卖贵一点也无所谓，能多挣钱。<b />
黑心的资本家嘴脸又暴露了，迟早挂路灯。<b />
决定了，就搞冷盘凉菜。<b />
那么新问题又来了，搞哪种呢？<b />
骆一航在第三类里巡视一圈，咋个写的全是辣的啊，还都是川菜？<b />
都是川菜很正常，因为常见的川菜各种香料用的多嘛，集思广益的时候，说了是为了家里的种的调料来的。<b />
娃子们脑子好着呢。<b />
辣的就辣的吧，反正自家的辣椒也是顶级好品，增香第一名，辣味不够，再选些好品质的辣辣椒搭配一下就好。<b />
至于具体做哪种嘛。<b />
骆一航仔细考量之后。<b />
往白板上一拍，摁住一道菜品。<b />
就是它了，冷吃兔，搞个新鲜玩意。<b />
冷吃兔，又名香辣兔，是自贡民间传统美食，迄今有百年历史，是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。<b />
它是将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合，并糅合凉菜的“收”，烹饪后色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回甜。<b />
由于冷却后香味更浓、味道更好，因此被称为“冷吃兔”。<b />
除了味道好之外。<b />
骆一航主要考量的还是为了突出自家的调味料。<b />
兔肉是一种很特别的肉类，它本身没有味道，只提供口感，肉质非常细嫩，有嚼劲。<b />
跟什么一起做，就会带上什么的味道，跟猪一起炖是猪肉味，跟牛一起炖是牛肉味。<b />
单独自己做，就由调味料提供香味。<b />
这不就正好了吗，不会喧宾夺主。<b />
哎，在骆一航这边，椒、辣椒、八角、香叶这些是主，兔子本身是宾。<b />
以骆一航现在的人脉，找家靠谱的家兔养殖场还不容易。<b />